{"id":23703,"date":"2026-10-03T13:27:36","date_gmt":"2026-10-03T12:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/filaha.ma\/fr\/?p=23703"},"modified":"2026-10-03T13:27:36","modified_gmt":"2026-10-03T12:27:36","slug":"viandes-rouges-la-flambee-des-prix-fragilise-menages-et-bouchers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/filaha.ma\/fr\/viandes-rouges-la-flambee-des-prix-fragilise-menages-et-bouchers\/","title":{"rendered":"Viandes rouges : la flamb\u00e9e des prix fragilise m\u00e9nages et bouchers"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><strong>La viande rouge p\u00e8se de plus en plus lourd dans le panier des m\u00e9nages marocains. Dans les grandes villes, les prix d\u00e9passent d\u00e9sormais 150 dirhams le kilogramme, tandis que la viande ovine approche les 200 dirhams, avec des \u00e9carts selon les points de vente et la qualit\u00e9 des morceaux. Ces niveaux accentuent la pression sur des budgets familiaux d\u00e9j\u00e0 sollicit\u00e9s par les d\u00e9penses alimentaires, le transport, l\u2019\u00e9ducation et le logement.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Face \u00e0 cette chert\u00e9, les consommateurs adaptent leurs achats. Dans les quartiers populaires, certains m\u00e9nages r\u00e9duisent les quantit\u00e9s, privil\u00e9gient les morceaux les plus abordables ou espacent leurs passages chez le boucher. Pour les familles aux revenus modestes et moyens, la viande devient une d\u00e9pense plus difficile \u00e0 concilier avec les autres besoins essentiels.<\/p>\n<p>Ces arbitrages modifient progressivement les habitudes alimentaires. La consommation de viande rouge perd en r\u00e9gularit\u00e9, tandis que les portions diminuent.<\/p>\n<p>Au-del\u00e0 du prix affich\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tal, c\u2019est l\u2019accessibilit\u00e9 de cet aliment qui se trouve fragilis\u00e9e pour une partie des consommateurs.<\/p>\n<p>La hausse ne profite pas pour autant aux professionnels. Confront\u00e9s au rench\u00e9rissement du b\u00e9tail et des approvisionnements, les bouchers doivent composer avec une client\u00e8le qui ach\u00e8te moins.<\/p>\n<p>L\u2019augmentation du prix au kilogramme s\u2019accompagne ainsi d\u2019un recul des volumes \u00e9coul\u00e9s et d\u2019une pression sur les marges. Entre co\u00fbts d\u2019achat \u00e9lev\u00e9s et pouvoir d\u2019achat affaibli, leur activit\u00e9 subit les tensions qui traversent l\u2019ensemble de la fili\u00e8re.<\/p>\n<p>Les acteurs du march\u00e9 \u00e9voquent plusieurs facteurs pour expliquer cette situation : contraction de l\u2019offre nationale, co\u00fbt de l\u2019alimentation animale, charges d\u2019\u00e9levage, rench\u00e9rissement du b\u00e9tail sur pied et hausse des frais de transport et de distribution.<\/p>\n<p>Ces co\u00fbts se cumulent au fil de la cha\u00eene et contribuent au niveau des prix support\u00e9s par le consommateur.<\/p>\n<p>Dans ces conditions, le seul suivi des tarifs de d\u00e9tail ne suffit pas \u00e0 appr\u00e9hender les ressorts de la hausse. Les tensions concernent aussi bien la production que l\u2019approvisionnement et la commercialisation.<\/p>\n<p>L\u2019enjeu est donc double : pr\u00e9server l\u2019acc\u00e8s des m\u00e9nages \u00e0 la viande rouge et maintenir la viabilit\u00e9 \u00e9conomique des professionnels de la fili\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La viande rouge p\u00e8se de plus en plus lourd dans le panier des m\u00e9nages marocains. Dans les grandes villes, les prix d\u00e9passent d\u00e9sormais 150 dirhams le kilogramme, tandis que la viande ovine approche les 200 dirhams, avec des \u00e9carts selon les points de vente et la qualit\u00e9 des morceaux. 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