مع اقتراب عيد الأضحى وارتفاع درجات الحرارة، عاد «المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية» لتجديد دعوته إلى احترام شروط حفظ اللحوم داخل المجمدات، تفاديا لأي مخاطر صحية مرتبطة بسوء التخزين أو ضعف التبريد.
وفي منشور توعوي جديد، شدد المكتب على ضرورة تجنب تكديس اللحوم داخل المجمد، لما لذلك من تأثير مباشر على جودة التجميد وتوزيع البرودة بشكل متوازن بين مختلف القطع المخزنة.
وأوضح «ONSSA» أن الطريقة المثلى لحفظ اللحوم تقتضي ترتيبها بشكل يسمح بمرور الهواء البارد بينها، حتى يتم تجميدها في الوقت نفسه وفي ظروف صحية جيدة، محذرا من وضع كميات كبيرة ومكدسة داخل المجمد، وهو ما قد يؤدي إلى تجمد غير متجانس ويفتح المجال أمام تلف بعض الأجزاء أو فقدان جودتها.
ويأتي هذا التحذير في سياق الحملة التحسيسية التي يقودها المكتب بمناسبة عيد الأضحى، والهادفة إلى تعزيز ثقافة السلامة الصحية لدى المستهلكين، خاصة في ظل الإقبال الكبير على تخزين اللحوم خلال هذه الفترة.
ويؤكد مهنيون أن احترام شروط التجميد لا يساهم فقط في الحفاظ على جودة اللحوم وقيمتها الغذائية، بل يحد أيضا من مخاطر التسممات الغذائية المرتبطة بسوء الحفظ أو الانقطاع غير المتوازن لسلسلة التبريد.
وتوصي المصالح المختصة بتقسيم اللحوم إلى حصص مناسبة قبل إدخالها إلى المجمد، مع استعمال أكياس أو علب مخصصة للتجميد، وتفادي فتح باب المجمد بشكل متكرر حفاظا على استقرار درجة الحرارة الداخلية.
وتندرج هذه التوجيهات ضمن الجهود المتواصلة التي يبذلها «المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية» لتعزيز الوقاية الصحية وترسيخ الممارسات السليمة المرتبطة باستهلاك وتخزين المنتجات الغذائية داخل المنازل المغربية.