L’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) appelle les consommateurs à vérifier attentivement la composition des produits avant leur achat ou leur consommation, en particulier lorsqu’ils souffrent d’une allergie ou d’une intolérance alimentaire.
Dans une publication de sensibilisation, l’Office rappelle que la législation marocaine impose aux entreprises de mentionner l’ensemble des ingrédients dans l’étiquetage. Les substances susceptibles de provoquer des allergies doivent être clairement mises en évidence afin de permettre au consommateur de les identifier facilement et de faire un choix éclairé.
Cette obligation ne concerne pas uniquement les ingrédients directement utilisés dans la fabrication. Elle s’applique également à tout auxiliaire technologique pouvant provoquer une allergie ou une intolérance lorsqu’il reste présent dans le produit fini, même sous une forme modifiée.
Ces dispositions sont prévues par le décret n° 2.12.389 fixant les conditions et les modalités d’étiquetage des produits alimentaires. Ce texte vise à garantir le droit du consommateur à une information claire et précise sur la nature, la composition et les caractéristiques des aliments commercialisés.
La réglementation établit une liste de substances connues pour leur potentiel allergène. Elle comprend notamment les céréales contenant du gluten, comme le blé, l’orge, l’avoine et le seigle, ainsi que les crustacés, les œufs, les poissons, les arachides, le soja et le lait, y compris le lactose.
La liste englobe également les fruits à coque, dont les amandes, les noisettes, les noix, les noix de cajou et les pistaches, mais aussi le céleri, la moutarde, le sésame, le lupin et les mollusques.
Le dioxyde de soufre et les sulfites sont également concernés lorsque leur concentration dépasse les seuils fixés par la réglementation. Certains produits dérivés peuvent toutefois bénéficier d’exceptions selon leur méthode de transformation et leur capacité résiduelle à provoquer une réaction allergique.
Le décret exige que les mentions obligatoires soient visibles, lisibles et présentées avec un contraste suffisant. Elles ne doivent être ni dissimulées, ni tronquées, ni séparées par des éléments susceptibles d’en compliquer la lecture. La présence d’un allergène ne doit donc pas passer inaperçue au milieu d’une longue liste d’ingrédients ou en raison de caractères difficiles à distinguer.
Une faible quantité de certaines substances peut suffire à déclencher des réactions d’intensité variable chez les personnes allergiques. La lecture de l’étiquette constitue ainsi un geste essentiel de prévention, notamment lors de l’achat d’un produit pour la première fois ou après une modification de sa composition ou de son emballage.
L’ONSSA recommande aux consommateurs de consulter la liste complète des ingrédients et de ne pas se fier uniquement au nom commercial ou à l’illustration figurant sur l’emballage. Une attention particulière doit être accordée aux mentions signalant la présence d’un allergène ou d’éventuelles traces.
Les familles comptant des enfants ou des personnes souffrant d’allergies alimentaires sont également invitées à vérifier l’étiquette à chaque achat. La composition d’un produit peut en effet évoluer d’une période à l’autre, même lorsque son nom ou son apparence demeure inchangé.
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